Kashubian Tavern is a unique space surrounded by Kashubian landscapes with the impressive Ostrzyckie Lake at the forefront. The team puts its heart into creating a culinary gem on the region's map. It is a place where guests can spend a relaxing weekend with family and friends, organize special events, as well as team building trips and business meetings in comfortable and spacious conference rooms.
We are looking for a person to join the staff of the Tavern for the busy holiday season with the possibility of extending the cooperation on a permanent basis. If you want to be part of the team creating this unique place - apply!
Your tasks
- Supporting the chef/chef de cuisine in managing and organizing the daily work of the Kashubian Tavern kitchen
- Preparing food in accordance with established standards along with ensuring the highest quality and aesthetics of the dishes served
- Assisting the chef/chef de cuisine in managing a subordinate team: planning, organizing and monitoring the work of the team, creating a positive work environment
- Overseeing the proper preparation of dishes prepared by employees, taking care of efficiency and economic use of products
- Participate in the creation and updating of the restaurant menu
- Supervise and control the process of proper food storage
- Monitoring the level of stocking of the kitchen, planning and execution of orders
- Controlling the quality of food and inventory
- Responsibility for maintaining the correct level of raw material cost (Food Cost)
- Ensuring compliance and proper application of applicable rules/regulations of Health and Safety, Fire, Sanepid and applicable standards in terms of HACCP, adherence to regulations/procedures applicable to food production and food service outlets (including technological and cost)
- Cooperation with other departments of the hotel and restaurant Tawerna Kaszubska
Requirements
- Experience in a similar position, preferred in high standard facilities
- Possession of current sanitary and epidemiological examinations
- Knowledge of food service technology and nutrition principles
- Knowledge of the principles of HACCP, occupational health and safety and sanitary standards
- Ability to manage a team and organize the work of the kitchen
- Physical and mental stamina and ability to work in a dynamic, stressful environment
- Willingness to work during peak hours, including nights and weekends
- Mastery in stressful situations and very good problem solving and conflict management skills
- Excellent interpersonal skills, charisma, positive energy, "can do" attitude and enthusiasm
- Ability to manage time effectively and set priorities
- Good verbal and written communication skills in Polish
- Residence in Poland required and willingness to work stationary in Brodnica Dolna
Job no. 260609-YSLNR
Sii ensures that all hiring decisions are made solely on the basis of qualifications and competence. We are committed to equal and fair treatment of all, regardless of legally protected characteristics. At Sii, we promote a diverse and inclusive work environment, in full compliance with applicable anti-discrimination laws.
Корчма "Кашубський" - це унікальний простір, оточений кашубськими краєвидами з вражаючим Остшицьким озером на передньому плані. Команда вкладає все своє серце у створення кулінарної перлини на карті регіону. Це місце, де гості можуть провести спокійні вихідні з сім'єю та друзями, організувати спеціальні заходи, а також тімбілдингові поїздки та ділові зустрічі в комфортних і просторих конференц-залах.
Ми шукаємо людину, яка приєднається до команди "Таверни" на час насиченого курортного сезону з можливістю продовження співпраці на постійній основі. Якщо ви хочете стати частиною команди, яка створює це унікальне місце - подавайте заявку!
Завдання
- Підтримка шеф-кухаря/шеф-кухаря в управлінні та організації щоденної роботи кухні "Корчми Кашуба
- Приготування їжі відповідно до встановлених стандартів, а також забезпечення найвищої якості та естетичності поданих страв
- Допомагати шеф-кухарю/кухарю в управлінні підпорядкованою командою: планувати, організовувати та контролювати роботу команди, створювати позитивну робочу атмосферу
- Контроль правильності приготування страв, що готуються персоналом, забезпечення ефективності та економного використання продуктів
- Участь у створенні та оновленні меню ресторану
- Нагляд і контроль за процесом правильного зберігання продуктів харчування
- Моніторинг рівня запасів на кухні, планування та виконання замовлень
- Контроль якості продуктів харчування та інвентарю
- Відповідальність за підтримання правильного рівня витрат на сировину (Food Cost)
- Забезпечення дотримання та належного застосування чинних правил/нормативів з охорони праці та техніки безпеки, пожежної безпеки, санітарних норм та чинних стандартів HACCP, дотримання правил/процедур, що застосовуються до кейтерингового виробництва та точок харчування (включаючи технологічні та вартісні).
- Співпраця з іншими відділами готелю та ресторану Tawerna Kaszubska
Наші очікування
- Досвід роботи на аналогічній посаді, бажано у закладах високого рівня
- Наявність поточного санітарно-епідеміологічного обстеження
- Знання технології громадського харчування та принципів дієтології
- Знання HACCP, охорони праці та санітарних норм
- Вміння керувати командою та організовувати роботу кухні
- Фізична та психологічна витривалість і здатність працювати в динамічному, стресовому середовищі
- Готовність працювати в години пік, включаючи ночі та вихідні
- Майстерність у стресових ситуаціях та дуже хороші навички вирішення проблем і управління конфліктами
- Відмінні навички міжособистісного спілкування, харизма, позитивна енергія, позиція "можу зробити" та ентузіазм
- Вміння ефективно управляти часом і розставляти пріоритети
- Хороші навички усного та письмового спілкування польською мовою
- Проживання в Польщі та готовність працювати на місці в Бродниці Дольній є обов'язковим
Вакансія № 260609-YSLNR
Sii ensures that all hiring decisions are made solely on the basis of qualifications and competence. We are committed to equal and fair treatment of all, regardless of legally protected characteristics. At Sii, we promote a diverse and inclusive work environment, in full compliance with applicable anti-discrimination laws.